Nancy, Yves, en Julia zijn alle trots op hun koffiemachines.
Kortrijk – Koffiebars zitten al langer in de lift, ook in Kortrijk. Dankzij de professioneel opgeleide barista’s groeide koffiezetten uit tot een waar ambacht. Wij zochten enkele passionele barista’s in Kortrijk op en laten hen vertellen over hun sissende en stomende koffiemachines die het verschil maken.
28 februari 2026 om 06:00
Wie Julia’s niet kent aan het Stationsplein in Kortrijk, is geen echte koffieliefhebber. Julia Roelstraete (28) houdt al bijna acht jaar lang met hart en ziel het koffiehuis open, de jongste vier jaar samen met haar Victoria Arduino Adonis.
“No machine, no coffee”, zegt Julia Roelstraete van Julia’s.
“De Adonis is het eerste wat in het oog springt wanneer je hier binnenstapt. Ik heb mijn koffiemachine dan ook speciaal laten lakken in een opvallend roze. Ik vind het dus altijd fijn als mensen de koffie en de machine complimenteren”, zegt Julia trots.
“De Adonis kostte een behoorlijk duit en ik heb er dan ook een paar jaar voor moeten sparen. Maar hij laat me nooit in de steek, werkt efficiënt en snel en is gemakkelijk in het onderhoud. Als Adonis in panne valt, is dat een drama, want no machine, no coffee. Ik heb het gelukkig nog niet meegemaakt”, zegt Julia, terwijl ze haar Adonis nog eens extra opblinkt voor de foto.
Julia leerde het vak bij Fanny’s, een Kortrijkse koffiebar aan de Diksmuidekaai die een paar jaar geleden is gestopt. “Via literatuur en online-sessies schoolde ik mezelf bij. Maar de echte skills leerde ik pas nadat ik deze koffiebar acht jaar geleden overnam.”
Rolls Royce
Wat verderop in het winkelwandelgebied, op de hoek van de Voorstraat en de Sint-Jansstraat, ligt het volkscafé St. Georges.
“Mijn Eversys is de Rolls Royce van de barista-machines”, zegt Yves Soens (65) met een grijns. “Zowat 35 procent van de consumpties in mijn café wordt geproduceerd door de Eversys. En ik heb er nog nooit over horen klagen. Een cappuccino, lungo of macchiato, met één druk op een knop vloeit het zwarte goud pruttelend uit de Eversys.”
Yves durft zich geen barista te noemen, want hij volgde nooit een opleiding. Maar hij haalt met zijn koffie zonder probleem het barista-niveau. “Dankzij mijn volautomatische, computergestuurde Eversys die 12.000 euro kost via een leasecontract. En als er eens een panne is, vormt dat geen onoverkomelijk probleem. Binnen het uur wordt de kapotte module vervangen door een technicus van het bedrijf.”
White Eagle
Als ik over mogelijke pannes spreek van de koffiemachine, knippert Nancy Douterlungne (50) van de koffieshop Viva Sara in AZ Groeninge zenuwachtig met de ogen.
“Met onze Victoria Arduino White Eagle hebben we dat gelukkig nog niet meegemaakt. Onze koffieshop draait volledig rond onze 14.000 euro kostende machine, zowat 85% van de bereidingen die over de toonbank gaan, wordt gemaakt met onze White Eagle. Maar hij wordt ook goed verzorgd en elke dag secuur gereinigd.”
Nancy werkt deeltijds in de koffieshop, samen met haar collega’s Joke, Heidi en Nathalie.
“Ik kreeg een opleiding tot barista in de koffiebranderij van Viva Sara in Vichte. Daar leerde ik rekening houden met de verschillende aspecten die tot een goede koffie leiden: de maling van de koffieboon, de waterhardheid, de temperatuur van het water, de druk waarmee je het water door de gemalen koffie stuurt. Het zijn belangrijke details, maar een goed afgestelde, kwalitatieve machine is het belangrijkst om een goede koffie te krijgen.”
